Carlos Alberto Dória
Autor · 24 audiolivros no AllBook
Escreveu
- E-boca livre
- Uma conversa com Ferran Adrià
- A crise de (re)conhecimento da gastronomia paulista & Um conto de natal
- Apequenamento dos peixes
- A Volta à África através do cuscuz
- Dando nome aos bois
- Avati
- Elogio do restaurante Trinidade
- As boas broncas do Josimar
- 23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa
- O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução
- O papel da crítica em gastronomia
- Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
- Revistas de gastronomia
- Performances internacionais e um pouco mais
- A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi
- Atala e o D.O.M. que surpreende
- A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia
- O P.E Cícero entre cangibrina, alcatrão e catuaba, Em defesa de Jamie Oliver, Os ultranovos & Ainda há uma atualidade desconcertante na "nouvelle cuisine"
- Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas
- A precedência no direito costumeiro dos restaurantes, Diálogos na ausência de Platão, Bistroismo & Pela desintermediação nos restaurantes médios
- Os restaurantes e o luxo das massas
- Armadilhas da hospitalidade (para clientes e proprietários), Diálogos contemporâneos & À mesa, o Zé Ninguém
- As frutas e o sujeito oculto, Chefinhos e chefões & (Re)Centração gastronômica